Um veio do Egito Antigo e o outro da América pré-colombiana.
A parceria entre bolo e chocolate existe há mais de três séculos e continua
dando certo. Presente em datas festivas ou num rotineiro lanche da tarde,
o bolo de chocolate não precisa de hora para ser degustado.
O bolo
No Egito
Antigo correspondia a pães adoçados com xaropes de frutas, tâmaras e passas.
Mais tarde, no período renascentista, a iguaria foi aperfeiçoada pelos romanos,
que dominavam a técnica da fermentação. Eles a batizaram de bolo por causa do
formato redondo, vindo de bola.
Também
foram os romanos que introduziram bolos em eventos comemorativos. Alguns
historiadores apontam que, em casamentos, as
famílias ricas preparavam massas com ingredientes especiais e as ofereciam aos
deuses. Os bolos não eram comidos, mas
amassados e arremessados na direção da noiva, como fazemos hoje com os punhados
de arroz.
A tradição
de bolos decorados teria
começado nos casamentos da realeza européia do século XVI. O primeiro bolo de
andares foi a sensação da cerimônia que uniu a italiana Catarina de Médici e o
rei da França Henrique II.
Os bolos
demoraram a sair dos banquetes da nobreza por conta do alto preço e difícil
acesso aos ingredientes básicos, além do trabalho para prepará-lo. O torrão de
açúcar, por exemplo, tinha que ser cortado, sovado e peneirado.
O chocolate
O chocolate foi uma das riquezas exploradas pelos
espanhóis no Novo Mundo. Antes da colonização, os maias cultivavam cacau e extraíam um líquido amargo de
suas sementes. Temperavam a bebida chamada de
xocoaltl com baunilha e pimenta e a tomavam para combater o cansaço.
Com a
chegada de Colombo, os espanhóis começaram a plantar cacau nas terras
americanas e exportar chocolate para a Europa a preços altíssimos. Assim como o
bolo, o chocolate só era consumido pela alta sociedade. Somente com a Revolução
Industrial o chocolate foi popularizado. Foram criadas máquinas de espremer
manteiga de cacau que conseguiram tornar o chocolate mais consistente e
durável.
Em pó,
tablete, ao leite, branco, amargo, com amendoim, avelã, com ou sem recheio.
Hoje o chocolate pode ser encontrado em diversas formas. A ciência comprovou
que, além de rico em nutrientes, o chocolate dá prazer. Sua
natureza doce e gordurosa estimula a produção de serotonina, substância que
melhora o humor.
No
século XVII, enquanto o chocolate era exclusivamente bebido, os confeiteiros
ingleses estudavam uma forma diferente de consumi-lo. Em 1674, tiveram a
brilhante ideia de adicionar cacau às misturas de bolos e servir a nova fórmula
em empórios. Começou
aí uma combinação que ao longo do tempo ganhou várias
receitas. Conheça a origem de duas famosas receitas de bolo de
chocolate:
Petit gâteau-
Esquentar demais o forno não é de todo mal. Em um acidente desses surgiu o
petit gâteau, pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso.
Não se engane com o nome francês, pois foram os americanos os criadores da
receita. Nos anos 90, um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais o forno e
o quitute acabou agradando os clientes.
Floresta negra -
Afirma-se que o bolo floresta negra foi inventado em 1915, na cidade alemã de
Bonn. A receita do bolo de chocolate com cereja foi deixada de herança pelo pâtissier Josef Keller e
ganhou o mundo. O nome é uma homenagem à Floresta Negra, cadeia de montanhas do
sudoeste da Alemanha. O chocolate simboliza a escuridão natural e suas lascas
na cobertura representam as cascas das árvores das florestas.
Quer experimentar uma receita nova?
Que tal um Bolo de gengibre e chocolate
INGREDIENTES
02 ovos tipo extra (100g)
1/2 xícara rasas de açúcar refinado (90 g )
05 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g )
01 xícara rasa de farinha de trigo especial (100 g )
06 colheres rasas de sopa de leite integral longa vida (80
ml)
1/2 xícara de chocolate em pó (40 g )
1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5 g )
Chocolate meio amargo ralado grosso a gosto
MODO DE PREPARO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme
esbranquiçado.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada com o chocolate, o fermento em pó e o gengibre.
Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.
Coloque o chocolate ralado por cima.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada com o chocolate, o fermento em pó e o gengibre.
Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.
Coloque o chocolate ralado por cima.
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